A reforma da pandemia de Pitkins

SCHROON LAKE - Um restaurante de 114 anos aqui aproveitou o fechamento da pandemia para mudar sua operação para o século XXI.

"O restaurante estava meio parado nos anos 70", disse o proprietário do restaurante Pitkins, Adam McCall. "Estou tentando trazê-lo para os dias modernos."

Desde a compra do restaurante na primavera de 2019, ele atualizou o cardápio, renovou o espaço e adicionou um sistema de ponto de venda (POS). Uma segunda reforma e site estão atualmente em obras.

McCall resumiu as atualizações como "apenas coisas para modernizar", dizendo que esperava que elas "permitissem que Pitkins permanecesse aberto por mais 100 anos".

ABERTO DESDE 1907

Twins Art e Archie Pitkin abriram o restaurante na rua principal de Schroon Lake em 1907.

Embora trocando de mãos várias vezes nos últimos 110 anos, o tijolo e a argamassa permaneceram no mesmo local e continuaram a servir refeições caseiras em pratos cheios.

McCall, da cidade de Minerva, comprou Pitkins de Marie e Randy Rice alguns anos atrás, depois de estar no mercado por quase três anos.

"Se eu não tivesse aparecido e comprado o restaurante, havia uma grande chance de ele fechar", disse ele.

REMODELAÇÃO COVID

A reforma do restaurante começou em janeiro de 2020, pouco antes da pandemia de COVID abalar a indústria de restaurantes regionais.

Apesar de admitir que foi uma experiência estressante, gastar dinheiro em uma reforma e não saber como seriam os negócios de verão, disse McCall, considerando todas as coisas, o "momento foi perfeito".

"Em 17 de março, fomos forçados a fechar pelo estado", disse ele. "No dia seguinte, 18 de março, destruímos toda a sala de jantar."

Os estandes antigos de Pitkins, instalados desde a década de 1920, foram restaurados, mas todo o resto, disse McCall, estava "irreconhecível".

"Todo o exterior do edifício é novo", disse ele. "A sala de jantar é nova em folha... novos banheiros, novos tetos, novas paredes, encanamento, eletricidade - tudo novinho em folha.

"Nós basicamente o restauramos do zero."

MAIS ASSENTOS

Sem restrições de assentos provocadas pela pandemia, McCall disse que o restaurante pode receber cerca de 65 convidados dentro de casa.

Um pátio foi construído a tempo para o verão de 2020, adicionando mais 50 cadeiras ao ar livre.

"Isso realmente ajudou neste verão com as restrições de capacidade", disse McCall. "E então as pessoas simplesmente gostam de estar do lado de fora independentemente."

O proprietário do Pitkins disse que a área de jantar interna agora está sendo expandida para incluir o nível superior do espaço, que antes era um apartamento.

"Será um ótimo local", disse McCall, acrescentando que acomodaria cerca de 30 convidados. "Vamos usá-lo para transbordar. Também será um ótimo local para um pequeno chá de bebê ou jantar em grupo."

Sua data de conclusão prevista era dentro de um a dois meses.

SISTEMA POS

O dono do restaurante também acrescentou o sistema POS como “mais um passo para modernizar o restaurante”.

Antes, McCall dizia que os recibos eram bilhetes manuscritos.

"À medida que crescemos e ficamos mais ocupados e com mais espaço, um sistema POS era apenas necessário para funcionar com eficiência", disse ele.

'RESPOSTA POSITIVA

Questionado sobre como a comunidade se sentiu ao ver seu produto básico de mais de 100 anos sofrer tantas mudanças, McCall disse que a resposta foi positiva.

"Eu estava preocupado que não fosse sempre", admitiu ele, acrescentando que houve alguma resistência quando ele começou a atualizar o menu logo após a compra.

"As pessoas ficaram incomodadas com isso, acho, porque eu estava mudando os Pitkins existentes", continuou ele. "Assim que as reformas começaram, toda a atitude mudou; as pessoas pareciam emocionadas com o que estavam acontecendo."

E-mail McKenzie Delisle:

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Twitter: @McKenzieDelisle

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